Située au sud-est de la France, la région Provence est réputée pour sa beauté pittoresque et son climat méditerranéen propice à la culture des vignes. Ainsi, dès l’antiquité, les vins provençaux se sont imposés comme un fleuron de la viticulture française. Entre rouges généreux, blancs subtils et rosés fruités, partons ensemble à la découverte des trésors que recèlent ces terres bénies des dieux (oui, n’ayons pas peur des mots, personne n’a dit que nous devions être objectifs sur le sujet ^^).
Une tradition viticole remontant à l’Antiquité
Les origines de la viticulture en Provence remontent à bien avant notre ère : c’est grâce aux Phocéens (marins originaires de Grèce) qui ont fondé la ville antique de Massilia (aujourd’hui Marseille) en 600 av. J.-C., que la culture de la vigne s’est implantée dans cette région séduisante. Dès lors, la tradition viticole a gagné tout le territoire provençal, alors colonisé par l’Empire romain. Les vestiges archéologiques témoignent encore aujourd’hui de cet héritage ancestral, avec notamment les amphores, ces grandes jarres conçues pour stocker et transporter le vin.
La diversité des terroirs et la variété des cépages
Le vignoble provençal s’étend sur plus de 27 000 hectares et se répartit en neuf appellations d’origine contrôlée (AOC), témoignant de la richesse des différents terroirs et cépages. Les sols sont principalement calcaires, avec une diversité de microclimats liée à l’influence du relief, de la proximité de la mer ou encore de l’action bénéfique de la fameuse tramontane.
Les différentes AOC provençales :
- Côtes de Provence
- Bandol
- Cassis
- Bellet
- Palette
- Pierrevert
- Bormes
- Fréjus
- Varois
Parmi les nombreux cépages cultivés en Provence, on trouve plusieurs variétés telles que le grenache, la syrah, le cinsault ou encore le mourvèdre pour les rouges et rosés ; le rolle, la clairette ou le sémillon pour les blancs.
La place du rosé dans les vins de Provence
Évoquer les vins de Provence sans parler de leurs incontournables rosés serait impensable ! En effet, la région est surtout reconnue pour ses vins rosés, qui représentent près de 90% de sa production totale. Au fil du temps, ces nectars aux nuances Roses ont su séduire bien au-delà des frontières françaises, pour devenir un véritable symbole de l’art de vivre méditerranéen, à partager lors d’apéritifs ensoleillés ou de repas savoureux.
La méthode de production du rosé provençal
Les rosés de Provence se distinguent par leur fraîcheur et leur légèreté, résultat d’un processus de vinification bien spécifique. La technique la plus couramment employée est celle dite de « pression directe », qui consiste à presser les raisins immédiatement après récolte, afin d’extraire un jus de couleur pâle. Ce dernier fermente ensuite à basse température pendant plusieurs jours, pour préserver la subtilité des arômes et la finesse de la robe. Le choix rigoureux des cépages ainsi que le savoir-faire ancestral des vignerons contribuent également au charme unique de ces vins d’exception.
Des rouges puissants et généreux
Moins connus mais tout aussi remarquables, les vins rouges de Provence méritent eux aussi l’intérêt des amateurs éclairés. Riches et puissants, ils se démarquent par leurs tanins soyeux, leur fruité intense et leurs notes épicées. Ils sont particulièrement appréciés pour accompagner des plats typiquement provençaux, comme la daube ou le gigot d’agneau aux herbes de Provence.
Des blancs élégants et fruités
Enfin, les vins blancs provençaux participent avec distinction à la renommée du vignoble régional. Ils offrent une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois même de miel ou d’amandes. Avec une acidité bien équilibrée et une belle persistance en bouche, ils sont idéals pour accompagner les poissons grillés, les crustacés et les fromages de chèvre frais.
Pour conclure
La Provence abrite un patrimoine viticole riche et varié, héritage d’une histoire qui puise ses racines dans l’Antiquité. Entre rosés élégants, rouges généreux et blancs fruités, chaque dégustation se révèle être le prélude d’une escapade enchantée au cœur de ces terroirs d’excellence où la vigne a su trouver sa place depuis plus de deux millénaires. Dans un prochain article, nous aborderons d’autres vins comme le célèbre vin sables de Camargue.
